Comment faire une soupe de chou-fleur

Comment faire une soupe de chou-fleur

Trancher finement l'oignon et l'ail, faire suer dans la poêle avec les fleurons de chou-fleur pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Couvrir de bouillon de légumes, porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes en laissant partiellement à découvert pendant les 5 dernières minutes. .

Filtrer le mélange de chou-fleur et d'oignon en réservant le liquide de cuisson. Réduire le mélange en purée au mélangeur, en ajoutant le liquide jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Assaisonner selon l'envie.

Verser dans un bol et garnir de compote de tomates et d'un filet d'huile d'olive. Servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique et servir frais. Bon appétit!

Compote de tomates (facultatif) 1/2 tasse de tomates cerises anciennes Huile d'olive extra vierge Sel à la truffe Couper les tomates en deux et arroser d'un peu d'huile d'olive et de sel. Remuer pour enrober. Déposer sur la soupe.


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